Im Shop der Peiner-Gastro ist das neue Modell 2011 des Spiralschneider für Kartoffelspiralen online bestellbar. Der neue Spiralschneider besitzt eine verbesserte Standfestigkeit sowie ein verstellbares Schneidmesser. Die fertigen Kartoffelspiralen werden in einer Fritteuse kurz frittiert und anschließend mit einem Dip oder einer Würzmischung eigener Kreation serviert.
Frittierte Kartoffelspiralen sind die Attraktion auf Wochen- und Jahrmärkten, Events und Messen.
Die Preissteigerung für Lebensmittel betrifft nun auch Betriebe die Frittieren. Frittieröl verteuerte sich in der letzten Woche um bis zu 15%, weitere Preiserhöhungen sind sehr wahrscheinlich.
In diesem Zusammenhang wollen wir auf das pflanzliche Frittieröl-Additiv XT10 hinweisen. XT10 wird beim Ölwechsel einmalig dem frischen Frittierfett zugegeben. In Kombination mit regelmäßiger Filterung des Frittieröls wird die Standzeit deutlich verlängert. Für nur 3,95 € netto haben Sie Einsparungen beim Frischöl und steigern gleichzeitig die Produktqualität. Das Frittieröl bleibt länger hell und Ölwechsel werden seltener. Weitere Informationen stehen in unserem Frittiershop für Sie bereit.
Einen Imbiss zu eröffnen erfordert eine gute Planung, es sind einige Rechtsvorschriften zu beachten. Für Ihre Fragen zum Frittieren, dem geeigneten Frittieröl und Fettfilter, sowie der Entsorung von Altfett stehen wir Ihnen gern Rede und Antwort. Kontaktieren Sie uns am besten über unser Kontakt-Formular.
Auf der Seite der Pommeswelt finden angehende und gestandene Imbissbetreiber viele Tipps und wichtige Informationen. Es besteht die Möglichkeit, Ihren Imbiss auf den Seiten der Pommeswelt vor zu stellen.
Frittieröl und Frittierfett läßt sich günstig, schnell und einfach filtern. Mit dem Frittier-Spar-Filter entfernen Sie mühlos Produktrückstände beim Frittieren direkt aus heißem Frittieröl. Das Frittieröl wird zum Betriebsschluß durch den Handfilter in ein hitzebeständiges Behältnis abgelassen – Fertig!
Am nächsten Arbeitstag wird das bereits gefilterte Frittieröl in die Fritteuse zurück gefüllt. Sauberes Öl sorgt für eine stabile Produktqualität und eine lange Standzeit. Somit finanziert sich der Frittierfilter durch die Einsparungen beim Öl selbst. Der Handfilter für Frittieröl kann im Shop der Peiner-Gastro für nur 49,- Euro online bestellt werden.
Die Fritteuse ist fester Bestandteil in Imbissbetrieben und Kantinen. Gerichte wie Currywurst und Pommes Frites sind auf fast allen Speisekarten zu finden, doch es gibt Qualitätsunterschiede.
Feines Aroma und gute Bekömmlichkeit sind nicht allein von der Produktqualität abhängig. Werden Produkte in verdorbenem Frittieröl zubereitet, gelten sie ebenfalls als verdorben und sind für den Verzehr nicht mehr zugelassen. Doch so weit muß es nicht kommen. Setzen Sie an der Basis an, werfen Sie einen prüfenden Blick in die Fritteuse.
Der Ölwechsel ist ein guter Zeitpunkt die Fritteuse auf Verharzungen zu kontrollieren. Gerade ohne Filtration bilden sich beim Einsatz von Blockfett und halbflüssigen Fetten Verharzungen, die Sie an schwarz-braunem Belag erkennen. Dieser Belag ist in der Regel mit milden Reinigern nicht mehr entfernbar. Von diesem Belag gehen beim Frittieren Bitterstoffe auf das Frittieröl über, was zu schnellerem Verderb und brandigem Geschmack der Produkte führt. Zusätzlich werden die Heizstäbe, soweit sich diese direkt im Öl befinden, zunehmend isoliert. Die Folge ist zusätzlich hoher Energieverbrauch.
Zur Grundreinigung der Fritteuse erhalten sie im Frittiershop der Peiner-Gastro einen kraftvollen hochalkalischen Fritteusenreiniger der diese Verkrustungen sicher durchdringt und löst. Diese lassen sich mit einer speziellen Edelstahlbürste sicher entfernen.
Peiner-Gastro rät zu einem flüssigen Frittieröl ohne gehärtete Anteile. Ideal ist reines Pflanzenöl aus Raps, ernährungsphysiologisch empfohlen bietet Rapsöl eine gute Fettsäurestruktur. Die Temperatur von Frittieröl soll 175°C keinesfalls überschreiten.
Die Filtration von Frittieröl wird dringend empfohlen. Für eine gleichbleibend gute Produktqualität sind Brösel und Produktreste regelmäßig mit einem Frittierölfilter zu entfernen. Ohne Mehrarbeit wird das Frittieröl nach Betriebsschluß durch den Filter abgelassen. Am nächsten Tag wird nun das bereits gefilterte Frittieröl in die Fritteuse zurück gegeben.
Filtration garantiert hygienisch einwandfreies Frittieröl sowie eine gleichbleibend gute Produktqualität. Unter gleichzeitigem Einsatz von rein pflanzlichen Additiven wird die Standzeit von Frittieröl deutlich verlängert. Stimmt die Basis – stimmt das Ergebnis.
Der Preisanstieg bei Pflanzenöl, der seit eingen Wochen zu beobachten ist, hält unvermindert an. Kurz- und mittelfristig erwarten wir weiter steigende Einkaufspreise im Bereich von Pflanzenöl und Frittieröl.
Die Standzeit von Frittierfett läßt sich optimieren und mit Additiv deutlich verlängern. Sehr effektiv ist die regelmäßige Filtration, wie z.B. mit unserem Frittierölfilter. Ohne entsprechende Optimierung beginnen Fette vorzeitig zu rauchen, sie schäumen und schmecken brandig. So weit muß es nicht kommen.
Die Entwicklung von stabilisierenden Additiven hat in den letzten Jahren deutliche Fortschritte gemacht, heute kann die Standzeit von Frittieröl und Frittierfett ohne Qualitätsverlust verlängert werden. Die Kombination von Frittieröl-Additiv und Filtration birgt erhebliches Einsparpotential durch längere Standzeiten von Frittieröl und Frittierfett. Frittieröl-Additive schützen vor schnellem Verderb und verbessern die Sensorik (Farbe, Geruch, Geschmack).
Eine Verdoppelung der Standzeit ist mit komplexen Additiven recht sicher zu erreichen. Ölwechsel sind seltener, die Preise für Frittieröl-Additive sind deutlich geringer als ein kompletter Wechsel des gesamten Frittieröls, wobei die Arbeitszeit für den Wechsel zusätzlich eingespart wird. Gleichzeitig reduziert sich die Menge an Altfett was sich schonend auf die natürlichen Ressourcen auswirkt.
Rapsöl wird in erster Linie als Speiseöl und zur Herstellung von Speisefetten verwandt. Seit dem Jahrtausendwechsel nimmt die Bedeutung von Rapsöl als Bioenergieträger deutlich zu. Genutzt wird Rapsöl heute oft als Biokraftstoff.
In der Gastronomie erlebt Rapsöl eine Renessance. Die in den Focus der Öffentlichkeit gerückte Debatte um Trans Fettsäuren sorgte für Umdenken auch bei Frittierölen, so daß heute vermehrt flüssiges Frittieröl, in erster Linie auf Rapsbasis eingesetzt wird. Der starke Preisanstieg bei Rapsöl kann beim Einsatz als Frittieröl durch den Einsatz von Frittieröl-Additiven kompensiert werden. Additive bewirken eine längere Standzeit von Frittieröl und verringern somit die Kosten für das Frittieren deutlich.
Peiner-Gastro bietet Additive für Frittieröl im Frittiershop an.
Sicher Frittieren; im Frittiershop der Peiner-Gastro sind jetzt auch Hitzeschutz-Handschuhe und Feuerlöschdecken online zu bestellen. Ebenfalls neu ist das Menü mit Sonderposten, hier sind Ausstellungs- und Einzelstücke erhältlich.
Der Frittiershop der Peiner-Gastro bietet professionelles Zubehör zum Frittieren und praktische Artikel für die gewerbliche Küche an.
Schmelzmargarine mit Butteraroma ist die rein pflanzliche Alternative zu Butterschmalz. Aus ungehärteten Fetten und Ölen hergestellt, entspricht Schmelzmargarine der Forderung nach ungehärteten Fetten, hinsichtlich der aktuellen Problematik der Trans Fettsäuren eine gute Alternative.
Weitere Eigenschaften von Schmelzmargarine, sie ist wasserfrei und hoch erhitzbar. Eine ideale Zutat in der modernen Küche. Zum Backen, Braten und Frittieren geeignet. Bestellbar im Frittiershop der Peiner-Gastro.
Das neue Model 2011 des Spiralschneider für frittierte Kartoffelspiralen ist ab sofort im Shop der Peiner-Gastro erhältlich. Der Spiralschneider zeigt sich in neuem Design, wobei zusätzlich die Standfestigkeit verbessert wurde. Das Schneidmesser ist jetzt verstellbar, um Starke der Kartoffelscheiben individuell einstellen zu können.
Der Handschneider besteht aus Edelstahl, durch die Handkurbel ist er auch überall dort einsetzbar, wo kein Stromanschluss vorhanden ist. Nur wenige Umdrehungen und die Kartoffelspirale ist fertig zum Frittieren. Nach Gebrauch einfach in die Spülmaschine stellen. Die Attraktion für Eventgastronomie, Betriebsfeiern, Imbiss und Messestand.
Der Spiralschneider kann online im Frittiershop der Peiner-Gastro bestellt werden.
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